パート・ド・フリュイ(ラズベリー&ローズ)。

作業工程が限りなく「理科の実験」であるコンフィズリーの世界。
砂糖を科学するお菓子。
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簡単に言えば、材料におっそろしいほどの砂糖が入るお菓子。

ラズベリーピューレ、ローズシロップほんの少し、砂糖、転化糖、ペクチン。
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綺麗だ.☆.。.:・°。
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甘すぎるお菓子は苦手なので、私には食べられません。
今日戻ってくる冬彦に食べてもらおう。
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カットすると、中はねっちりと濃厚な感じ。

マカロンをはじめとするコンフィズリーに力を入れているパティスリーも増えてきた。
観ている分には美しいが、あまりたくさん食べられるものでもないね。

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山で遭難しても、ひと粒あれば3日は生き延びることができます。多分。
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by maneki-basics | 2008-03-26 13:16
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